Photo ancienne noir et blanc : la cave Auvergnate, hier.

 Cave en Auvergne.

Une cave Auvergnate, et sa propriétaire. 

L'Auvergne est une région riche en caves, qui jouent un rôle essentiel dans la conservation des vins et des fromages locaux. Voici quelques types de caves que l'on peut y trouver :

• Caves à vin : utilisées pour la vinification et le vieillissement des vins locaux, elles sont souvent creusées dans la roche volcanique, ce qui permet une régulation naturelle de la température et de l'humidité.

• Caves d'affinage : dédiées à la maturation des fromages emblématiques de la région, comme le Saint-Nectaire et la Fourme d'Ambert.

• Caves mixtes : combinant plusieurs fonctions, elles servent à la fois à la conservation du vin et à l'affinage des produits du terroir.

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