Gastronomie régionale : le Millard aux cerises.

Le Millard d'Auvergne 

Le millard aux cerises est une spécialité auvergnate qui ressemble au clafoutis, mais avec une texture plus épaisse et généreuse. Il est traditionnellement préparé avec des cerises noires non dénoyautées, ce qui lui confère une saveur intense et légèrement acidulée. il est facile et rapide à réaliser.

Millard aux cerises.

 Prévoyez 500 g de cerises noires si possible, la tradition les recommande .
Il faut aussi 3 œufs, 250 g de farine, 50g de sucre un verre de lait, 1 pincée de sel et 30 g de beurre.

   Commencez par équeuter les cerises sans les dénoyauter de préférence, passez les sous l'eau rapidement, puis séchez-les sur un torchon.

   Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre, dans un "puits" ou "fontaine", (en Auvergne on dit un " volcan !") incorporez les œufs et le sel, rajouter un verre de lait pour fluidifier le mélange.

   Dans un plat en gré beurré, genre gratin ou autre pourvu qu'il ait un bord un peu haut, posez les cerises en 1 couche ou plusieurs, ensuite,  versez le mélange de pâte, en la laissant bien se faufiler partout entre les cerises, même celles du fond. On peut mettre des petits morceaux de beurre sur la surface pour éviter de brûler les cerises non recouvertes.


    Le four est préchauffé à TH5/6 soit 180°/200°, placez y le plat pour une cuisson de 45 minutes.
    Pour les plus gourmands, on peut saupoudrer de sucre vanillé à la sortie du four.

Millard aux cerises

   Servir dans le plat, dégustez-le encore un peu chaud, ou tiède, voilà un dessert facile, rapide et économique qui ravira toute la famille, petits et grands vont s'en lécher les doigts !
Et, bon appétit !

Sources : Photos © Alain-Michel, Regards et Vie d'Auvergne.
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