La soupe aux choux.

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La soupe aux choux des Auvergnats.

Ô bonne soupe aux choux, odorante et bien chaude,

Plus douce à regarder qu’une jeune Brayaude,

Dans ton mélange exquis, j’ai planté ma cuillère

Et je vais te manger bientôt, sans sourciller.

En attendant un peu que tu sois refroidie,

Mains jointes, devant la soupière rebondie.

J’aspire à nez ouvert ton fumet sans pareil.

Sur ton bouillon doré par les feux du soleil,

Je vois nager le lard et les pommes de terre.

  Ô soupe du pays au parfum solitaire !

Laisse-moi bien longtemps te regarder encor.

A travers ta fumée aux tons de perle et d’or,

Je crois voir ma maison que la prairie embaume,

Et mon petit verger et mon grand Puy-de-Dôme.

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Sources : Poèmes d’Auvergne, Gabriel Marc, 1882, Gallica
              © Alain-Michel, Regards et Vie d'Auvergne.
          Le blog de ceux qui aiment l'Auvergne, et de ceux qui ne la connaissent pas.