La soupe aux choux des Auvergnats.
Ô bonne soupe aux choux, odorante et bien chaude,
Plus douce à regarder qu’une jeune Brayaude,
Et je vais te manger bientôt, sans sourciller.
En attendant un peu que tu sois refroidie,
Mains jointes, devant la soupière rebondie.
J’aspire à nez ouvert ton fumet sans pareil.
Sur ton bouillon doré par les feux du soleil,
Je vois nager le lard et les pommes de terre.
Ô soupe du pays au parfum solitaire !
Laisse-moi bien longtemps te regarder encor.
A travers ta fumée aux tons de perle et d’or,
Je crois voir ma maison que la prairie embaume,
Et mon petit verger et mon grand Puy-de-Dôme.
Sources : Poèmes d’Auvergne, Gabriel Marc, 1882, Gallica
© Alain-Michel, Regards et Vie d'Auvergne.
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