La soupe aux choux.


La soupe aux choux des Auvergnats.


CPA la soupe aux choux Auvergnate


Ô bonne soupe aux choux, odorante et bien chaude,


Plus douce à regarder qu’une jeune Brayaude,

Dans ton mélange exquis, j’ai planté ma cuillère

Et je vais te manger bientôt, sans sourciller.

En attendant un peu que tu sois refroidie,

Mains jointes, devant la soupière rebondie.

CPA la soupe aux choux Auvergnate


J’aspire à nez ouvert ton fumet sans pareil.

Sur ton bouillon doré par les feux du soleil,

Je vois nager le lard et les pommes de terre.

  Ô soupe du pays au parfum solitaire !

Laisse-moi bien longtemps te regarder encor.

A travers ta fumée aux tons de perle et d’or,

Je crois voir ma maison que la prairie embaume,

Et mon petit verger et mon grand Puy-de-Dôme.

CPA la soupe aux choux Auvergnate



Sources : Poèmes d’Auvergne, Gabriel Marc, 1882, Gallica
              © Alain-Michel, Regards et Vie d'Auvergne.
          Le blog de ceux qui aiment l'Auvergne, et de ceux qui ne la connaissent pas.

Retrouvez ci-dessous : le Top10 des articles les plus consultés

Image

1) Petit Abécédaire du langage Auvergnat.

Abécédaire Auvergnat. Souvenirs de la langue d’ Auvergne particulièrement du Puy-de-Dôme .   A Adrillier : arbres de la famille des pommaçées les paysans s’en servent pour faire des gaules à battre les noix, des aiguillons ou pique bœuf, etc Agourer : S’accroupir, s’acagnarder, s’asseoir sur les talons : « cette femme est toujours à S’agourer prés du feu » Aguage : Barrage en maçonnerie avec porte mobile en bois pour arrêter l’eau dans les Ruisseaux et la détourner vers les prairies riveraines. On appelait Aiguage tantôt un droit que l’on payait afin d’avoir de l’eau pour l’arrosage des terres, tantôt le canal conducteur de ces eaux d’arrosage. Albardeau : Bardeau, esseau, espèce de tuile ou d’ardoise de bois, qu’autrefois on désignait aussi sous le nom de : Bauche . C’est surtout dans la partie montagneuse limitrophe de la Creuse et de l’Allie
Image

2) Recette Auvergnate de la Tarte à la Bouillie.

Tarte à la bouillie d'Auvergne.   Tarte à la bouillie Auvergnate    R ecette  très ancienne  appelée aussi « pompe » ou en patois Auvergnat « Los Papos ».  Cette tarte économique, simple mais délicieuse, était le dessert incontournable des repas de famille ainsi que des grandes occasions : moissons, vendanges, avec sa cousine la « Pompe aux pommes » Ingrédients : 1 pâte brisée ou feuilletée. 1 l de lait. 60 g de farine (2 sortes si possible : froment et blé noir ou Maïzena) 100 g de sucre en poudre. 2 œufs. 1 sachet de sucre vanillé.    Mélanger la farine et le sucre dans une casserole et ajouter progressivement un peu de
Image

3) Gastronomie régionale : le Millard aux cerises.

 Le Millard d'Auvergne  Appelé aussi clafoutis, il est facile et rapide à réaliser. Millard aux cerises.  Prévoyez 500 g de cerises , la tradition recommande des noires. Il faut aussi 3 œufs, 250 g de farine, 50g de sucre un verre de lait, 1 pincée de sel et 30 g de beurre. Commencez par équeuter les cerises sans les dénoyauter de préférence, passez les sous l'eau rapidement, puis séchez-les sur un torchon.
Image

4) Devinettes et humour en patois Auvergnat.

 Humour en patois Auvergnat. "De qu’es aco petassa bourrassa, Sans qu’aucuno aguilho y asch passa ?" Qui est raccommodé matelassé, jamais aucune aiguille n’y a passé ? "Pétassa bourrassa dzamai ioun’agulha ni ot passa ?" - lou tchiaou -Le ciel couvert de nuages.(Cantal)   "De boun mathi anai au bois de Carcaille, Y trouvai ma sonnaille, De jour la perdais,
Image

5) Gastronomie régionale : la Pachade Auvergnate.

 La Pachade Auvergnate. La "Pachade" Auvergnate.    Le patrimoine gastronomique Auvergnat compte de nombreuses spécialités, voyons ici la recette de la "Pachade" ou "Farinade" "Farinette"   ou encore pour d'autres lieux de nos campagnes les  "Bourriols".    En gros, c'est une grosse crêpe ou beignet cuit à la poêle et dans l'huile, on peut, selon l'envie, la faire salée ou sucrée, les ingrédients possibles sont alors nombreux : pommes de terre, oignons, jambon, fromage, lardons, c'est bien connu les Auvergnats en raffolent, mais la version sucrée est elle aussi sans limite : cerises, pommes, poires, pruneaux, myrtilles, etc. C'était surtout un plat pour les petits paysans pas très riches, elle serait plus particulièrement originaire du sud du Cantal, coté Haute-Loire et
Image

6) Visitons l'Auvergne : le monastère Bouddhiste Dhagpo Kundreul Ling à Biollet, Puy-de-Dôme.

Monastère Dhagpo Kundreul Ling. Monastère Dhagpo Kundreul Ling, Auvergne, France.    Dans les Combrailles, près de Saint-Gervais-d'Auvergne , se trouve un site Bouddhiste, composé de deux ermitages monastiques, dont le monastère Dhagpo Kundreul Ling au lieu-dit "le Bost"  sur la commune de Biollet, un des plus importants centres d'Europe. Dans un hameau isolé et calme, au milieu de la nature un peu sauvage, le temple se dresse dans les nuages et brille au moindre rayon de soleil, attirant le regard. Bien entouré de verdure, d'un étang,  d'une bambouseraie récente, d'ateliers d'art sacré,  d'un jardin des souvenirs tout cela dans un grand parc arboré.
Image

7)Visitons l'Auvergne : Le Gour de Tazenat, Puy-de-Dôme.

Le Gour de Tazenat.      D ans la région des Combrailles , s ur la commune de Charbonnières-les-Vieilles se trouve le cratère d'un ancien Maar basaltique (cratère d'explosion) rempli d’eau, appelé : le Lac de  Tazenat ou Tazanat, il est le premier et le plus au nord de la Chaîne des Puys qui en compte près de soixante.       En Auvergne on dit : un " Gour " c 'est ainsi qu'on appelle un rutoir sur lequel on fait rouire le chanvre, (tremper). Longtemps considéré comme  "sans fond" et en forme d'entonnoir entraînant vers les entrailles de la terre, les malheureux qui s'approchaient trop de
Image

8) Le Paysan en grève, 1/2.

"On parle beaucoup de grèves ces temps-ci. 1/2    Toutes les corporations, les unes après les autres, auront eu leur période de cessation du travail."  Le Paysan, seul, n'a pas encore suivi le mouvement. Qu'adviendrait-il s'il se
Image

9) L' Auvergne d'hier, deux hôtels restaurants en vieilles photos.

Hôtels Restaurants d'hier en Auvergne Hôtel Vindrié, Champeau, 63.   Nous voici dans le Puy-de-Dôme, à Champeau dans les gorges de la Sioule, sur la commune de Servant. L'Hôtel-Restaurant Vindrié était réputé pour ses bonnes fritures, ses truites, son jambon de pays et son poulet cocotte, selon les publicités. Dans un tel
Image

10) Photo noir et blanc : Mariage à Pont-du-Château, 63.

Mariage, Pont-du-Château, Puy-de-Dôme. Mariage d'antan à Pont-du-Château, 63.    Voici une grande photo de mariage d'hier, un double mariage même, car on distingue deux couples d'époux.    Malgré l'absence d'indication au dos, il semblerait bien que le beau bâtiment derrière

Recherche