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Petit Abécédaire du langage et patois Auvergnat.

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Abécédaire du langage auvergnat : mots et expressions du terroir.    Le langage auvergnat, aussi appelé occitan auvergnat , est un dialecte de l'occitan parlé principalement en Auvergne et dans certaines parties du Massif central . Il appartient à la famille des langues romanes et est classé parmi les dialectes du nord-occitan .    Bien que le nombre de locuteurs ait diminué au fil des décennies, il reste une langue riche en expressions et en traditions. Par exemple, on trouve des mots typiques comme "agourer" (s'accroupir) ou "aze" (âne, utilisé aussi pour désigner quelqu'un de naïf). Souvenirs de la langue d’ Auvergne  particulièrement du  Puy-de-Dôme .   A Adrillier : arbres de la famil...
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Le jardin de Marie-Jeanne, un paillage bio, bon et beau.

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Paillage de coques de noix  Le paillage de coques de noix. Le paillage est une technique de jardinage qui consiste à recouvrir le sol avec des matériaux organiques, minéraux ou synthétiques pour le protéger et améliorer sa fertilité. Il présente plusieurs avantages : Réduction des arrosages : Le paillage limite l'évaporation de l'eau et conserve l'humidité du sol. Diminution des mauvaises herbes : Il empêche la lumière d'atteindre le sol, ce qui freine la germination des adventices. Protection contre les intempéries : Il préserve le sol du froid en hiver et de la chaleur excessive en été. Amélioration de la structure du sol : Les paillis organiques se décomposent et enrichissent la terre en humus.    Bonsoir les amis, mars le mois du printemps est déjà bien avancé, et les idées ne manquent pas pour enfin m'occuper de mon petit jardin. Tailles, nettoyages et premiers semis sont ...
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Recette Auvergnate de la tarte à la bouillie.

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  Tarte à la bouillie   La tarte à la bouillie d’Auvergne, un dessert simple et généreux du terroir    Parmi les douceurs discrètes mais inoubliables de la cuisine auvergnate, la tarte à la bouillie occupe une place à part. Transmise de génération en génération, elle évoque les goûters d’enfance, les dimanches à la ferme et les grandes tablées familiales où l’on partageait des recettes simples, nourrissantes et pleines de tendresse. Dans les campagnes du Puy‑de‑Dôme, du Cantal ou de la Haute‑Loire, cette tarte était autrefois un dessert du quotidien, préparé avec les ingrédients les plus modestes : lait, farine, sucre, œufs… et beaucoup de savoir‑faire.    Comme beaucoup de spécialités auvergnates, la tarte à la bouillie est née de la sobriété des cuisines rurales . Elle permettait d’utiliser le lait de la ferme, les œufs du poulailler et la farine du grenier. Pas de fioritur...
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Gastronomie régionale : le Millard aux cerises.

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Le Millard d'Auvergne  Le millard aux cerises est une spécialité auvergnate qui ressemble au clafoutis , mais avec une texture plus épaisse et généreuse. Il est traditionnellement préparé avec des cerises noires non dénoyautées, ce qui lui confère une saveur intense et légèrement acidulée.  il est facile et rapide à réaliser. Millard aux cerises.  Prévoyez 500 g de cerises noires si possible , la tradition les recommande . Il faut aussi 3 œufs, 250 g de farine, 50g de sucre un verre de lait, 1 pincée de sel et 30 g de beurre.    Commencez par équeuter les cerises sans les dénoyauter de préférence, passez les sous l'eau rapidement, puis séchez-les sur un torchon.
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Croyances, Coutumes, Superstitions de nos campagnes.

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Femmes des Ombres : Légendes et Superstitions du Moyen Âge  L'Auvergne mystérieuse.     L'Auvergne est une région riche en traditions et croyances populaires . Voici quelques-unes des croyances qui ont marqué ses campagnes : Superstitions : Le pain retourné.      Quand, à un repas, un des convives tourne son pain à l’envers, les voisins se hâtent de planter dans le morceau leur fourchette ou leur couteau.    Aussitôt que le propriétaire du pain s’en aperçoit, il remet le pain sur le bon coté, mais il doit payer autant de bouteilles de vin qu’il y a de couteaux ou de fourchettes enfoncées dans le pain.(Arrondissement d’Ambert).   Les quatre chemins.     Quand deux chemins se rencontrent et se coupent, leur intersection forme un carrefour qui a une réputation maudite. C’est un lieu hanté par le diable, l...
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Devinettes et humour en patois Auvergnat.

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Humour en patois Auvergnat.   Le langage auvergnat , aussi appelé occitan auvergnat , est un dialecte de l'occitan parlé principalement en Auvergne et dans certaines parties du Massif central . Il appartient à la famille des langues romanes et est classé parmi les dialectes du nord-occitan .    Bien que le nombre de locuteurs ait diminué, il reste présent dans certaines zones rurales et dans la culture populaire, notamment à travers la musique traditionnelle et les contes. Il a aussi influencé le français parlé en Auvergne. Caractéristiques du langage auvergnat Origine : Il dérive du latin populaire et a évolué avec les influences régionales. Prononciation : Il possède des sonorités spécifiques, notamment des voyelles nasales et des consonnes adoucies. ...
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Gastronomie régionale : la Pachade Auvergnate.

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La "Pachade" Auvergnate. La Pachade auvergnate – Recette traditionnelle de l’Auvergne    Le patrimoine gastronomique Auvergnat compte de nombreuses spécialités, voyons ici la recette de la " Pachade " ou " Farinade " "Farinette"   ou encore pour d'autres lieux de nos campagnes les  " Bourriols ".   La " pachade" est une spécialité culinaire originaire d'Auvergne, plus précisément du Cantal . Il s'agit d'une crêpe épaisse qui peut être préparée en version sucrée ou salée. Traditionnellement, elle est réalisée avec des ingrédients simples comme la farine, les œufs, le lait et une pincée de sel . En version sucrée, on peut y ajouter du sucre et des fruits comme des pommes ou des myrtilles. Son nom pourrait être dérivé du terme occitan pascada , qui signi...
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Visitons l'Auvergne : le monastère Bouddhiste Dhagpo Kundreul Ling à Biollet, Puy-de-Dôme.

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Monastère Dhagpo Kundreul Ling, Auvergne, France. Monastère Dhagpo Kundreul Ling.    Dans les Combrailles , près de Saint-Gervais-d'Auvergne , se trouve un site Bouddhiste, composé de deux ermitages monastiques, dont le monastère Dhagpo Kundreul Ling au lieu-dit "le Bost"  sur la commune de Biollet , un des plus importants centres d'Europe. Dans un hameau isolé et calme, au milieu de la nature un peu sauvage, le temple se dresse dans les nuages et brille au moindre rayon de soleil, attirant le regard. Bien entouré de verdure, d'un étang,  d'une bambouseraie récente, d'ateliers d'art sacré,  d'un jardin des souvenirs tout cela dans un grand parc arboré.
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Visitons l'Auvergne : Le Gour de Tazenat, Puy-de-Dôme.

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Tazenat. Le Gour de Tazenat.      D ans la région des Combrailles , s ur la commune de Charbonnières-les-Vieilles se trouve le cratère d'un ancien Maar basaltique (cratère d'explosion) rempli d’eau, appelé : le Lac de   Tazenat ou Tazanat, il est le premier et le plus au nord de la Chaîne des Puys qui en compte près de soixante.       En Auvergne on dit : un " Gour " c 'est ainsi qu'on appelle un rutoir sur lequel on fait rouire le chanvre, (tremper). Longtemps considéré comme  "sans fond" et en forme d'entonnoir entraînant vers les entrailles de la terre, les malheureux qui s'approchaient trop de
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Un grand fromage : Le Bleu d'Auvergne.


Le Bleu d'Auvergne.

Avant-propos :


Le Bleu d'Auvergne est un fromage français à pâte persillée, fabriqué à partir de lait de vache, caractérisé par une pâte crémeuse ivoire marbrée de veines bleu-vert et une croûte fleurie fine.
Ce fromage est né dans le Massif central au XIXe siècle et a obtenu l'Appellation d'Origine Contrôlée en 1975 puis l'Appellation d'Origine Protégée en 1996.
L'aire d'appellation couvre principalement le Cantal et des parties du Puy-de-Dôme, de la Haute-Loire, de l'Aveyron, de la Corrèze, du Lot et de la Lozère. La production se situe entre 600 et 1 200 mètres d'altitude sur des massifs volcaniques propices au pâturage.

fromage : Bleu d'Auvergne et pain de campagne

  Voilà un très bon fromage d'Auvergne, "Le Bleu" comme on dit ici,  il est fabriqué comme autrefois tout en respectant les normes actuelles, car  il bénéficie d'une appellation "AOP".
  Sa pâte est blanche à légèrement ivoire et très persillée de bleu-vert.
  On le consomme sur du pain de campagne accompagné d'un bon vin rouge du pays, mais on l'utilise aussi dans de nombreuses recettes : endives braisées au bleu, gratins,  quiches au bleu, saumon, truites, pizza, lasagnes, potages, tourtes et même en dessert mélangé aux poires, bananes...

Une recette rapide :

Pâtes au Bleu :

Ingrédients

  • 320 g de pâtes (tagliatelles, penne ou fusilli)

  • 150 g de Bleu d’Auvergne

  • 20 cl de crème fraîche épaisse

  • 1 échalote finement hachée

  • 20 g de beurre

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • Poivre noir fraîchement moulu

  • Noix  (d'Auvergne) concassées (optionnel, pour le croquant)

  • Quelques feuilles de roquette (optionnel, pour servir)

Préparation

  1. Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter en réservant 6 cl d’eau de cuisson.

  2. Faire suer l’échalote : chauffer l’huile et le beurre dans une poêle à feu moyen, ajouter l’échalote et la laisser devenir translucide sans coloration.

  3. Faire la sauce : baisser le feu, ajouter la crème et chauffer doucement. Émietter le Bleu d’Auvergne dans la poêle et mélanger jusqu’à fonte complète. Si la sauce paraît trop épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson réservée pour obtenir une onctuosité nappante. Poivrer généreusement.

  4. Assembler : ajouter les pâtes égouttées à la poêle, mélanger 1 à 2 minutes pour bien enrober. Ajuster l’assaisonnement.

  5. Finition : servir chaud, parsemer de noix concassées et de quelques feuilles de roquette pour la fraîcheur.