Menus du Café-Restaurant Gouttebessis-Grolet de Domaize, septembre 1930.

 Quand Domaize passait à table : un banquet de 1930 retrouvé.

  Voici, chers lecteurs et lectrices, deux menus historiques, déjeuner et dîner, servis au Café‑Restaurant Gouttebessis‑Grolet à Domaize en 1930. Ils illustrent une cuisine auvergnate généreuse, traditionnelle et entièrement fondée sur les produits du terroir.

Un repas de fête à Domaize en 1930

Il arrive que de simples feuilles de papier nous ramènent, mieux qu’un long récit, au cœur d’une époque révolue. C’est le cas de ces deux menus datés du 27 septembre 1930, conservés précieusement dans les archives familiales du Café‑Restaurant Gouttebessis‑Grolet, à Domaize, dans le Puy‑de‑Dôme. À travers eux, c’est tout un art de vivre auvergnat qui ressurgit : une cuisine généreuse, locale, sans artifices, fidèle aux saisons et aux produits du pays.

   Le premier menu, servi au déjeuner, reflète la tradition des repas de célébration ruraux : copieux, variés, et pensés pour honorer les convives.

Café-Restaurant Gouttebessis-Grolet,
 Domaize, Puy-de-Dôme.

"Menu :

Déjeuner du 27 septembre 1930 :

Jambon d'York glacé.

Tête de veau sauce verte

Friture de la Dore.

Choux fleurs au jus.

Poulet Rôti.

Salade Lulu

Desserts.

Crème au rhum.

Pièce montée.

Corbeille de fruits.

Café, liqueurs."

Le dîner : élégance et tradition

Le second menu, servi le soir, adopte un ton légèrement plus raffiné, sans jamais quitter la simplicité auvergnate.

On y perçoit l’influence de la cuisine bourgeoise des années 1930, mêlée aux incontournables du terroir : pâté, gigot, légumes du potager, desserts simples mais généreux.

Café-Restaurant Gouttebessis-Grolet,
 Domaize, Puy-de-Dôme.

" Diner :

Consommé aux perles du Japon.

Filets de bœuf aux champignons.

Pâté Auvergnat.

Haricots à la maître d'Hôtel.

Gigot de pré salé.

Salade de saison.

Desserts :

Petits choux à la crème.

Tartes assorties.

Coupe de fruits.

Café, Liqueurs."

   En 1930 on savait faire de bon repas avec des produits du terroir et du moment, aujourd'hui il faut absolument passer par des "wedding cakes" " naked cakes" "tapas" "Sushis"...

   Ces documents de 1930 témoignent d’une époque où l’on célébrait avec ce que la terre donnait, et où la simplicité n’excluait jamais la fête.

 Sources :Texte, photos ©, recherches, albums photos collections et documentation de Regards et Vie d'Auvergne, le blog. N'hésitez pas à laisser un commentaire, merci de votre visite et à bientôt.